石磨手工卤水豆腐做法步骤

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“石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。”

食材明细

主料

• 黄豆 500g

辅料

• 盐卤 12g

• 原味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

石磨手工卤水豆腐的做法步骤

• 1黄豆用清水泡8小时后加6斤水混合。
• 2再用天下磨浆机磨成豆浆。
• 3用手轻柔滤袋过滤豆浆即可。
• 4豆浆大火烧开后调小火并把表面的浮沫撇掉。
• 5200克凉开水和12克盐卤混合融化。
• 6将稀释的卤水沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合。
• 7直至点到豆浆变清澈。
• 8点好的豆花舀入模具中。
• 9上面放重物压着。
• 1020分钟后豆腐就成了。

小窍门

调好的卤水可以加两勺豆浆调和。
用不完的卤水就直接倒掉。