干锅鸭肉

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食材明细

主料

• 鸭肉 600g
• 冬笋 250g
• 蒜苗 100g
• 鹿茸菇 35g

辅料

• 姜 适量
• 小米椒 适量

调料

• 油 适量
• 盐 适量
• 火锅底料 25g
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 1匙
• 鸡精 少许

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

干锅鸭肉的做法步骤

• 1鸭肉。
• 2阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。
• 3鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。
• 4配菜切好。
• 5烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。
• 6鸭肉焯水。
• 7焯至变色捞起。
• 8放入凉水中清洗干净。
• 9锅中热油，炒香姜片。
• 10放入火锅底料。
• 11炒出红油。
• 12放入鸭肉翻炒。
• 13再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味
• 14再放入笋片翻炒。
• 15泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。
• 16中小火，盖盖焖30分钟。
• 17时间到开盖。
• 18倒入蒜苗。
• 19蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。
• 20铲至干锅内，撒上小米椒，完成。