蒜蓉辣椒酱

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“香辣，蒜香浓郁，颜色红润，拌饭，拌面都很棒。”

食材明细

主料

• 小米椒 适量
• 蒜 两头
• 美人椒 一把

辅料

• 花生油 适量
• 香菜 适量
• 小葱 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 一段
• 八角 两粒
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

• 1小米椒适量洗净控水。
• 2蒜，美人椒。
• 3美人椒切成小段，和小米椒一起放入搅肉机内。
• 4搅成辣椒碎。
• 5盛入碗里。
• 6蒜掰成瓣，洗一下，用刀拍一下，这样好剥些。
• 7剥好的蒜放搅肉机里。
• 8搅成蒜蓉。
• 9锅里适量油烧七八成热，小葱，香菜，香叶，花椒，八角，桂皮放入，有洋葱切进去半个，家里刚好没有，就没切。
• 10小火慢炸。
• 11小葱炸焦黄。
• 12捞出香料。
• 13辣椒碎倒入。
• 14中小火，用锅铲不停翻动。
• 15炒干辣椒里的水气，大约四五分钟。
• 16蒜蓉放入。
• 17不停翻炒，待蒜蓉香会浓郁，适量盐，十三香，鸡精调味。
• 18翻炒均匀，关火晾凉。
• 19盛入玻璃容器。
• 20成品。
• 21成品。