炒花椒粉

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“花椒粉在日常做菜需要用，商店和网上也有售，可是就有些人喜欢自己做，其实也不难，自己做原料百分之百纯正，也没有防腐剂或添加剂，刚好前几天在头条头见别人做，笔者也想学做。至于材料，基本是干花椒、小茴香和陈皮，有些朋友不喜欢小茴香或陈皮，也可以不放，或者说喜欢加其他香料，在不改变以花椒为主的香味的情况下，自己看着办，呵呵，至于工具嘛，很简单，用咖啡打磨机或破壁机和网筛就可以了，做好后放在密实的瓶子里，使用时拿起撒进锅里，很方便。”

食材明细

主料

• 干花椒 1/2杯
• 小茴香 1/2大勺
• 陈皮 2块

工具

• 咖啡打磨机 1台
• 网筛 1个

• 麻香 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

炒花椒粉的做法步骤

• 1把材料准备好。
• 2把材料放在碗里洗一下，再用筛子沥水。
• 3锅置炉上，开中慢火，放入材料，不断翻炒至水分全部被炒干稍有变色，闻到干香味。
• 4放入咖啡打磨面打磨至粉状。
• 5把材料放入网筛。
• 6筛去较粗的皮壳，细粉入饼，筛出来的皮也另瓶留着，以后会有用，OK。完成。

小窍门

1、材料中有自己不喜欢味道的材料可以省去，用净花椒炒也挺好。
2、炒制时不要太大火，很容易炒糊，要放慢些火来不断翻炒，炒到花椒稍变色闻到香味。
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。