年糕

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“过年少不了年糕，寓意年年高，步步高升。
这年糕的方子来自田园时光的私房配方。我根据自家口味和材料稍微改了下。家里核桃过期了，我用了大杏仁，糖也少放了，微甜，适合我家的口味，花生用炒熟的花生，感觉更香。我家喜欢软糯的年糕，所以全用了糯米粉，喜欢口感硬一点的，可以适量改放一点粘米粉（大米粉）。”

食材明细

主料

• 糯米粉 300g
• 炒花生 150g
• 红枣 10颗
• 大杏仁 80g
• 红糖 90g
• 油 2汤匙
• 桂圆 25g
• 水 350ml

辅料

• 红枣装饰 4颗

• 甜香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

年糕的做法步骤

• 1炒花生和熟杏仁。
• 210颗红枣去核。
• 3把花生，杏仁，红枣放入搅拌机，加入350ml水打匀。（喜欢有颗粒口感可以打成小颗粒状就好。）
• 4锅放入油和红糖小火煮溶化，这一步是煮焦糖，做出来年糕比较有风味。。（糖根据自家喜甜的程度放，原方子放170克糖，太甜了。）
• 5煮至糖溶化，开始冒泡泡关火。（不要煮过了，会苦。）
• 6倒入打匀的花生杏仁红枣糊，拌匀。（一开始焦糖会结块，开小火继续搅拌至溶化即可。）放凉。
• 7桂圆预先泡软，切碎备用。
• 8把桂圆碎放入糖水里拌匀。
• 9把糖水倒入糯米粉里。
• 10拌至无干粉状态。
• 11盆拌油防粘，倒入粉糊拌平。放入红枣裝饰。
• 12放入开水锅中火蒸50分钟。
• 13蒸好了，满屋红枣香甜味。（如果不确定熟没，可以用牙签在中间插入，拔出来没粉粘着就熟了。）
• 14放凉。
• 15吃的时候切块，下油锅煎至两面金黄即可。
• 16外脆内软，香极了。