手擀打卤面

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“手擀面是我儿子最喜欢的面，一段时间不吃就馋的慌，可能是这一碗简单的面条充满了妈妈的味道，配上自己喜欢的卤就是世界上最好的美味，今天做的是鸡蛋酱卤手擀面。”

食材明细

主料

• 面粉 适量

辅料

• 水 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

手擀打卤面的做法步骤

• 1面粉中多次少量加入水，并用筷子搅拌。
• 2搅成面絮。不用加太多水，面条的面要偏硬些。
• 3揉成面团。必须要醒一会，面团才能变得柔软光滑。
• 4醒10分钟，再揉一遍，就变成光滑的面团。
• 5案板上撒干面粉，反复多次把面团擀成薄饼。
• 6折叠起来，为防粘每折叠一次都要撒些干面粉。
• 7用刀切成均匀条，宽窄根据自己的喜欢。
• 8切好的面条抖散，去掉干面粉。
• 9水开下锅煮熟。
• 10煮熟后捞入凉水中过凉。
• 11加上自己喜欢的卤。
• 12我今天用的是鸡蛋酱卤，还放了些花生米和黄瓜丝。（鸡蛋酱卤的做法，请翻看上一篇菜谱。）
• 13也可以放肉卤，能吃辣的可以放点辣椒油。