红葱油

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“葱香浓郁，可拌菜，拌面，调馅儿。”

食材明细

主料

• 红葱头 适量

辅料

• 花生油 适量

• 葱香 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红葱油的做法步骤

• 1去菜市场的时候买了一点红葱头，准备做红葱油。
• 2去皮，洗净，控水。
• 3红葱头切碎。
• 4锅里适量油烧至两成热，油的量和红葱头是1：1的比例。
• 5放入红葱头。
• 6小火慢炸，不时用筷子抄一下。
• 7大约炸了10分钟，红葱头炸至微微发黄。用手蘸些清水淋上去。这个红葱头酥脆的关键。根据情况，淋个两三次。
• 8待红葱头微微焦黄，关火。
• 9用漏勺捞出红葱头。动作快一点，油温高，红葱头一不留神就会炸过，会发苦。
• 10红葱头刚捞出来时还是软软的，放一会儿就变得又香又酥。
• 11锅里的油晾凉。
• 12过滤一下。
• 13香香的。
• 14晾凉的红葱头碎放入瓶子里。（也可以不放油里，密封保存）
• 15油也倒进去。满屋都是红葱头的香味儿。
• 16成品。