高升排骨

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“排骨的做法有很多，红烧、糖醋、清炖、烧烤，肉质味美，哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”，听着喜庆，吃着好吃，不管日常食用还是过节过年，都不失为一道简单入味的家庭美味。

之所以叫高升排骨，其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。”

食材明细

主料

• 排骨 600克

辅料

• 小葱 2棵
• 水 1碗
• 油 少许

调料

• 盐 1勺
• 醋 2勺
• 糖 3勺
• 酱油 4勺
• 番茄酱 5勺

• 酱香 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

高升排骨的做法步骤

• 1排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出。
• 21盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用。
• 3炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄。
• 4将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味。
• 5将步骤2的料汁倒入锅中。
• 6盖盖子，小火焖炖20-30分钟。
• 7大火收汁，起锅。
• 8高升排骨，色泽红润，浓香入味~

小窍门

1、排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质，再油煎一下可使外层肉质紧致，更易吸汤入味；
2、加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显，还有较浓的番茄味，很开胃，如果不喜欢可不放。