香辣猪排

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“香辣离骨，大块过瘾。”

食材明细

主料

• 精排骨 适量

辅料

• 姜葱 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 辣椒 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 啤酒 2罐
• 桂皮 一块

• 香辣 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香辣猪排的做法步骤

• 1排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。
• 2冷水下锅。
• 3焯两三滚儿。
• 4捞出洗净浮沫儿和骨渣。
• 5锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
• 62勺郫县豆瓣酱。
• 7翻炒出红油。
• 8适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。
• 9倒入适量清水烧开。
• 10倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。
• 11加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。
• 12倒入两罐啤酒。
• 13搅匀。
• 14大火烧开，转小火炖将近一个半小时。
• 15关火浸泡几个小时更入味儿。
• 16成品。
• 17成品。