宫保虾球

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“宫保虾球这样做吃起来味道酸酸甜甜，虾球滑嫩劲道、咸鲜微辣、低脂下饭、大人小孩都爱吃。”

食材明细

主料

• 活虾 400g

辅料

• 花生米 适量
• 大蒜 2粒
• 生姜 1块
• 大葱 半颗

调料

• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白醋 1勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1勺
• 香油 适量
• 花生油 时间
• 玉米淀粉 适量
• 料酒 1勺
• 灯笼椒 6个
• 花椒粒 1小把

• 咸香 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

宫保虾球的做法步骤

• 1花生米清洗干净。
• 2锅中倒油，将花生米放进去。
• 3小火用筷子不停的搅动，花生皮颜色变深即可捞出。
• 4放盘子里面撒上盐用筷子搅拌均匀。
• 5准备鲜虾。
• 6去头去尾去外壳。
• 7用刀给虾开背，不要切断。
• 8将开过背的虾放到碗里，里面加少许盐、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均匀腌15分钟。
• 9大葱切成小段，大蒜切片，生姜切成末，准备花椒和灯笼椒。
• 10取一小碗，里面加生抽、老抽、盐、料酒、白糖、玉米淀粉和水做个料汁。
• 11锅中倒油，将花椒粒放进去小火爆出香味捞出花椒粒。
• 12灯笼椒放进去炒出香味。
• 13腌制好的虾仁倒进去翻炒变色。
• 14将蒜片和姜末放进去翻炒出香味。
• 15大葱放进去炒至断生。
• 16调好的料汁加进去大火翻炒均匀。
• 17炸好的花生加进去翻炒均匀。
• 18滴两滴香油。
• 19翻炒均匀关火。
• 20成品图。

小窍门

炸花生米时凉油下花生米，一定要小火。