排骨花肉烧笋干

  1张图片

“我哥给我拿了一些笋干，没舍得吃。又买了很多排骨和五花肉，本来打算少爷放暑假回来做给他吃，人家不回来了，做给他爹吃吧。
少爷他爹吃着好吃，又顺我婆婆没吃过这个做法，好吧，剩下的竹笋留着下次回婆家带着。”

食材明细

主料

• 排骨 200g
• 五花肉 500g
• 泡好的笋干 600g

辅料

• 食用油 半匙
• 清水 跟食材持平

调料

• 冰糖 几块
• 生抽 25g
• 老抽 30块
• 葱 小许
• 八角 1个
• 鸡精 2g
• 食盐 4g
• 姜 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

排骨花肉烧笋干的做法步骤

• 1肉和排骨冷水浸泡。
• 2改刀。
• 3排骨洗一下。
• 4排骨和猪肉一起，冷水下锅焯水。
• 5煮开即可。
• 6洗净浮沫。
• 7捞出沥干水分。
• 8泡好的笋干。
• 9冷水下锅。
• 10煮开5分钟。
• 11过冷水，捞出沥干水分备用。
• 12热锅冷油，放冰糖。
• 13熬成糖色。
• 14放猪肉排骨翻炒。
• 15炒均匀。
• 16放生抽。
• 17备好的葱姜和八角。
• 18放葱姜等翻炒均匀，放老抽。
• 19炒均匀放食盐。
• 20炒均匀。
• 21放竹笋。
• 22炒均匀，放清水。
• 23中小火炖煮40分钟，汤汁不多。
• 24放鸡精。
• 25收干水分。
• 26起锅装盘。
• 27切葱花。
• 28放葱花。
• 29成品。