杭椒炒猪蹄

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“因为我自己不好好吃饭，少爷他爹这几天老从单位食堂给我买卤猪蹄吃。
说实话，我真心不喜欢吃，每次都是把皮撕下来给他吃，我只啃骨头。每次的猪蹄两个人吃还能剩下一些。
放两个杭椒，炒了给少爷他爹。”

食材明细

主料

• 猪蹄 适量

辅料

• 食用油 小许
• 清水 80g

调料

• 青杭椒 1个
• 冰糖 几块
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 食盐 小许
• 鸡精 小许
• 葱 小许
• 红杭椒 1个

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

杭椒炒猪蹄的做法步骤

• 1冷藏的猪蹄。
• 2分成小块，切葱姜。
• 3冰糖和清水一起放锅里煮。
• 4煮成微黄的糖液。
• 5放猪蹄和葱姜。
• 6翻炒均匀放生抽。
• 7放老抽。
• 8炒均匀。
• 9大米小许清水和鸡精，焖煮。
• 10洗净杭椒。
• 11斜切。
• 12另一个锅起锅烧油。
• 13油热放辣椒翻炒。
• 14放食盐。
• 15放生抽炒均匀。
• 16放猪蹄。
• 17翻炒均匀即可。
• 18装盘。
• 19成品。

小窍门

猪蹄本是卤熟的，所以简单烹饪就好。