自制蒜香肠

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“香肠是一道传统肉类美食。既可购买，也可自制，首次试做香（蒜)肠，所有调料均为自调馅料，成品出锅又晾了一天，自制香肠用料新鲜，干净卫生、无任何添加剂，而且色泽好、口感香、不逊外卖。”

食材明细

主料

• 肉 1.5斤

辅料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜末 50g
• 姜粉 适量
• 淀粉 50g
• 葱花、姜、花椒水 半碗
• 蚝油 适量

调料

• 盐 适量
• 糖 1勺
• 鸡精 适量

• 蒜香 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

自制蒜香肠的做法步骤

• 1将瘦7肥3的肉切成小薄片，将1.5斤肉分3次用搅拌打成肉泥。
• 2料理机打成的肉泥(其实应打成颗粒状，但此机无那种功能)。
• 3全部打好的肉馅。
• 4放入生抽，老抽、料酒、蚝油、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、蒜、鸡精放入肉馅中。
• 5倒入葱花、姜、花椒粉料水半碗。
• 6搅拌均匀。
• 7加入适量的红曲粉。
• 8加入约50克左右的淀粉。
• 9搅拌上劲，所有的调料均未过称量(估的)。
• 10肠衣浸泡20分钟，再反复里外冲洗干净。
• 11肉馅放入灌肠器中，将肠衣套在粗管上，全套上最后打个结。
• 12将馅料均匀的灌入肠衣中，扎上线绳、每个香肠扎几个孔。
• 13将灌好的香畅放入笼屉中(屉铺油纸)，盖上盖蒸30分钟。
• 14我蒸的时间有些长了(40分钟)，其实30分钟即可，成品效果不错，关键家人说:“特别好吃”！