老干姐干煸肉丝油辣椒

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“老干妈干煸肉丝油辣椒，相当之下饭，不过有三个缺点：贵、油多、肉少。
那怎么办呢，自己做啊，嘿嘿
不过自己做的就不是老干妈干煸肉丝油辣椒了，既然是姐做的，那就是老干姐干煸肉丝油辣椒O(∩_∩)O哈哈~

做好之后放冰箱冷藏，应该可以放一两周，一周应该没问题，所以一次可以多做一点。油多的话，保存的时间就长一些。
我用了不到一斤肉，成本大概20块，成品有老干妈两三瓶那么多吧，因为我油放的少，是纯固形物的量，油少肉多又实惠。”

食材明细

主料

• 瘦肉 适量
• 干辣椒 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量

辅料

• 豆豉 适量
• 甜面酱 适量

配料

• 孜然粉 适量
• 十三香 适量
• 白糖 适量

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

干煸肉丝油辣椒的做法步骤

• 1干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
• 2黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
• 3瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
• 4豆豉一包剁碎。
• 5干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
• 6盛出放凉。
• 7芝麻入锅，小火炒香。
• 8盛出放凉。
• 9炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
• 10炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
• 11磨好的辣椒和芝麻粉。
• 12准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
• 13锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
• 14猪肉丝入锅，中小火煸。
• 15用铲子翻一翻，避免糊底。
• 16煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
• 17加入甜面酱，炒匀。
• 18加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
• 19加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
• 20关火放凉。