泡椒凤爪

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“泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。”

食材明细

主料

• 鸡爪 800克
• 胡萝卜 1根
• 芹菜 1克

辅料

• 泡椒 1瓶
• 葱 适量
• 姜 适量
• 青辣椒 适量

配料

• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 白米醋 适量
• 料酒 适量

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

泡椒凤爪的做法步骤

• 1材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。
• 2材料：老姜1块，青辣椒2个
• 3胡萝卜切花片，卖相好。
• 4芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
• 5凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。
• 6凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
• 7开锅8分钟停火.
• 8鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。
• 9洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
• 10清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。
• 11凤爪和材料放入玻璃容器。
• 12倒入泡椒和泡椒水。
• 13倒入煮好的料汁，搅拌均匀。
• 14倒入稍许白米醋。
• 15倒入稍许料酒。
• 16密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
• 17做好的成品。
• 18成品上桌。