自制剁椒

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食材明细

主料

• 红辣椒 400克
• 朝天椒 100克
• 大蒜 100克

辅料

• 白糖 10克
• 食盐 30克
• 高度白酒 10毫升

• 超辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

自制剁椒的做法步骤

• 1原料。
• 2尖椒洗净晾干水分。
• 3晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
• 4切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
• 5大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
• 6切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
• 7带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
• 8将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。