爽口腌萝卜皮

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“现在正是吃萝卜的时候，萝卜肉拿来炖牛腩了，萝卜皮拿来腌一下配粥下饭，以前我还能吃点辣的时候，加了蒜末和泡椒，味道超爽，唉，可惜现在不能吃辣，只能弃泡椒不用，能吃辣的筒子强烈推荐加进去哈。不过有失也有得，以前我做成辣的，儿子碰都不碰，现在不辣了，那天早上给他吃了几根，大呼好吃，这算不算是一个“得”哈！”

食材明细

主料

• 萝卜 适量

辅料

• 生姜 适量

配料

• 白糖 适量
• 盐 适量
• 鲜味生抽 适量
• 老抽 适量
• 蜂蜜 适量
• 白醋 适量
• 麻油 适量

• 酸咸 口味
• 调味 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

腌萝卜皮的做法步骤

• 1一根萝卜对半切成两段，一段竖起如图切下皮，皮上要带一层肉，口感比光是皮要好。
• 2依次把萝卜皮都切下。
• 3取一片萝卜皮切竖纹，但不要切断。这样萝卜皮易入味，我试过不切纹的，入味要慢些。
• 4再切成小段。
• 5先加一勺糖拌匀腌出水。
• 6再加适量盐拌匀腌出水，倒去水后，再加适量盐腌，出水后再倒去多余水。（注意，这里是用了两遍盐腌，总的时间约半天或一个晚上，最好放冰箱。）
• 7加适量姜丝、鲜味生抽、白醋，几滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌匀后放冰箱冷藏十几个小时。（喜辣的这步可加泡椒，再加点泡椒水）
• 8再淋适量麻油拌匀即可食用，或加麻油后再放冰箱冷藏几小时也可。

小窍门

1、萝卜切皮时要留点肉在上面。
2、最好用盐腌两遍。
3、最好用蜂蜜，口感好。
4、腌制过程冷藏入味快且风味更佳。