自制酸爽咸菜

  1张图片

“这款咸菜是很久就做好的，只是因为天气寒冷，让我变得懒惰无比，我们南方最冷的时候比北方零下都冷，也没有暖气，衣服洗好不甩干就会结冰的呢。
先来张我晒菜的图，嘿嘿！是不是很美那！
这个菜我们这里叫菘菜，叶子扯掉只用菜梗腌制，出来的咸菜特爽脆哟！”

食材明细

主料

• 菘菜 适量

辅料

• 盐 适量

配料

• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 辣椒 适量

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制酸爽咸菜的做法步骤

• 1菘菜选大小均匀，个子长的，因为我们只吃梗，所以太矮的就不要啦
• 2把每颗菜掰开挂杆子上或绳子上晾晒1天，差不多表皮稍微干瘪就行，不要太瘪，口感要不松脆的
• 3晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的
• 4开始用清水洗干净
• 5洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段
• 6撒盐腌制出水，出的水倒掉{盐，我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下，如果自己觉的淡了就再加一点}
• 7生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
• 8拌匀后放入坛子压实
• 9拿擀面杖用力压实
• 10压好后里面压块石头，然后用保鲜膜封好
• 11盖好盖子，放阴凉干燥处，时间1个月后可以吃

小窍门

腌制的时候一定要压实，不压实会腐烂！