糖醋子姜：温补阳气的开胃小吃

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“小的时候，我是不爱吃姜的，即使是蒸鱼的姜丝，我也要把它挑出来丢在一边。但长大后，因为体寒湿气重，所以只能遵医嘱，尽量多吃姜，久而久之就爱上了姜那将独特的辛辣芳香。姜真的是好东西，尤其是夏天食用更佳，可开胃健脾，促进食欲；防暑、降温、提神。
若不喜欢姜的辛辣，其实可以在夏天选择子姜，用白糖和米醋来浸泡做成酸甜可口的醋姜，既开胃又可温中散寒。但要记得醋姜虽好，但要在中午之前食用，因为民间素有“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜”一说。”

食材明细

主料

• 子姜 250g

辅料

• 米醋 200g
• 白糖 200g

配料

• 盐 3g

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

糖醋子姜的做法步骤

• 1挑选姜芽较多的子姜，去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。
• 2切成薄片，越薄越好。
• 3加入盐。
• 4拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。
• 5将子姜摊开，晾干。
• 6将晾干的子姜放入瓶中。
• 7加入白糖。
• 8加入米醋。
• 9腌制过夜，即可食用。

小窍门

白糖和米醋约为1:1，调配成的糖醋汁能淹没子姜即可。
做好的醋姜，若放冰箱冷藏，保存一年都没有问题。