芝麻牛肉酱

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“牛肉酱，最下饭的小菜，可以加馒头，可以拌面。我这款之所以叫芝麻牛肉酱，其实是因为给我帮忙的那位同志，放芝麻的时候失手了，将我弄好的芝麻全部倒进锅里，本来我的菜谱其实是只放一半芝麻的。不过口感有意外的惊喜，喜欢芝麻的同学们一定要尝试下哦！”

食材明细

主料

• 牛肉 1斤
• 葱 1根
• 蒜 2个
• 生姜 1块
• 花生 少许
• 芝麻 少许
• 核桃 少许
• 红米椒 少许

辅料

• 辣椒酱 5勺
• 美味鲜酱油 少许
• 八角 少许
• 大料 少许
• 草果 少许
• 香叶 少许

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

芝麻牛肉酱的做法步骤

• 1核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；
• 2花生去皮，将所有材料切成粒状，待用；
• 3将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；
• 4油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放；
• 5放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清；
• 6倒入葱、姜、蒜，炒出香味；
• 7放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油；
• 8倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制；
• 9熬10分钟就Ok啦。

小窍门

1、油一定要多，重要的事情说三遍，一定一定一定得多；
2、炸肉可根据个人口感来定时间，喜欢干点的就可以多炸些时间；
3、因为辣椒酱本来就很咸，所以不用加盐，加入少许美味鲜酱油，可以提鲜；
4、干果的多少根据个人喜好程度添加，没有固定值。（这次就是放失手了）。