怎样腌制香辣萝卜丝

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“每年冬季萝卜大上市的时候，腌制一些香辣萝卜丝放冰箱保存一年，佐粥、佐面、下饭都不错，开胃小菜。”

食材明细

主料

• 萝卜 适量

辅料

• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒壳丝 适量
• 盐 适量

• 咸香 口味
• 其他 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

怎样腌制香辣萝卜丝的做法步骤

• 1萝卜。
• 2去皮洗净沥干水。
• 3切小拇指长短，一半小拇指粗细的丝。
• 4将萝卜丝均匀的铺在簸箕里，放大太阳下晒2天至半干，期间翻1到2次。
• 5姜、蒜。
• 6姜切丝。
• 7蒜切丝。
• 8将姜丝和蒜丝撒在半干的萝卜丝上，再大太阳晒一天至8成干。
• 9将晒好的三丝放入干的干净的盆中，再加干辣椒壳丝和盐拌匀。
• 10提前准备好干净的玻璃瓶，用开水泡过并完全沥干水。将萝卜丝装入玻璃瓶，装一点用擀面杖压紧，再接着装，直至压紧装不下为止。盖上盖子，阴凉处放置10天左右即可食用。
• 11吃的时候取出适量淋上麻油直接食用或用油在锅里小火炒一下均可。

小窍门

1.萝卜丝粗细要适中，太大不易晒干，太小晒干后口感不好。
2.做好后如果需要长时间保存，在瓶中倒入足量麻油锁住空气，放冰箱保存。
3.炒着吃时，只能用小火炒几下即可，不然容易糊掉。