美味手剥笋

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食材明细

主料

• 雷笋 600g
• 泡椒水 130g（泡辣椒）

辅料

• 生姜 3片
• 香叶 3片
• 小茴香 1g
• 八角 1g
• 桂皮 1g
• 糖 6g
• 盐 10g
• 苹果醋 6g
• 料酒 20g

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

美味手剥笋的做法步骤

• 1雷笋鲜嫩可口，去皮得有耐心哦。
• 2剪去笋尖，削去老根。
• 3只选用笋尖，剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖。
• 4锅中加入没过笋尖约两指的水。
• 5加入1g小茴香，1g八角，1g桂皮，3片香叶，3片生姜，10g果醋，6g糖，10g盐，20g料酒。
• 6根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒，我前后一共加了130克。
• 7大火煮开，小火慢煮50分钟。
• 8自然晾凉，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。