腌酸菜

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“东北人腌酸菜用大白菜，而南方人用芥菜类，常见的酸菜鱼、酸菜肥肠等等。”

食材明细

主料

• 包心芥 1.5kg

辅料

• 盐 25g

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌酸菜的做法步骤

• 1芥菜洗净一开二凉晒干水分（约半天）
• 2装盘加盐揉搓均匀
• 3准备一个干净的瓶子，将揉搓过的芥菜装进去，压实并拧紧瓶盖，20几度的天气十天半个月就腌制好了
• 4然后就可以根据个人口味来烹饪啦。

小窍门

腌制过程中所用到的盘子、瓶子必须要干净无油。