省心冰镇泡菜

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“说到泡菜，四川人一定有发言权，餐餐几乎都会准备泡菜，而且每家每户的口感都不太一样。都说泡菜的味道随主人，有的人泡的是酸的，有的人泡的是咸的，有的人泡的是脆的，有的人泡的是软的。

正宗的四川泡菜坛子是这样式的，必须密闭，不能漏气，而且需要做发酵水才能做成洗澡泡菜，难度系数很高。

今天CUCU带来的是快手版冰镇泡菜，不用发酵水，不用半个月，现腌现吃，爽口开胃。”

食材明细

主料

• 胡萝卜 半根
• 白萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 彩椒 半个

调料

• CUCU白醋 200ml
• 白糖 60g
• 盐 2勺
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 凉白开 200-300ml

• 酸咸 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

冰镇泡菜的做法步骤

• 1蔬菜洗净，切片或切条，放入密封罐中。
• 2倒入200mlCUCU白醋、60g白糖、2勺盐、两片香叶、10粒花椒。用手压一压泡菜，如果液体没有没过泡菜，继续倒凉白开没过。
• 3密封好放入冰箱冷藏3小时以上就可以吃了。

小窍门

CUCU用的是500ml的密封罐，大家可以根据自己罐子的大小调整CUCU白醋、白糖、盐的比例。蔬菜选择自己喜欢吃的新鲜蔬菜就好，卷心菜、樱桃萝卜、甘蓝、心里美萝卜等都是可以的。