腌紫萝卜

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“特价$1块钱买了个漂亮的紫萝卜，脆甜，没白萝卜的辛辣味，开胃爽脆。
家乡过年都会腌上一盆酸，家乡话酸与顺同音，寓意来年顺顺利利，顺心顺意。”

食材明细

主料

• 紫萝卜 1个

辅料

• 寿司醋 1.5量杯
• 糖 3/4量杯
• 水 1量杯

调料

• 盐 2茶匙

• 酸甜 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

腌紫萝卜的做法步骤

• 1紫萝卜洗净。
• 2去皮切粗丝。
• 3把萝卜丝放入大碗里，放2茶匙盐拌匀，腌30分钟-1个小时，杀出水份。
• 4寿司醋放入小锅。（这醋没普通醋酸。）
• 5放糖和水煮开。（糖按自家的甜酸度酌情放。）
• 6放凉再用。
• 7萝卜腌了1个小时，出了很多水。
• 8把萝卜尽量挤干水。（萝卜不咸，不需要过水。）
• 9把放凉的糖醋水倒入萝卜里，拌匀，腌2小时以上。（放冰箱可以2-3天，尽快趁新鲜吃完。盛萝卜的容器最好是玻璃或瓷器。）
• 10酸甜开胃，非常爽脆。
• 11喜欢这颜色。