老坛酸菜

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食材明细

主料

• 包心芥菜 6棵

辅料

• 洗米水 3升

调料

• 盐 5小勺

• 酸咸 口味
• 技巧 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

老坛酸菜的做法步骤

• 1芥菜晾晒一天，这是晒了一天的芥菜。
• 2洗米水煮开。
• 3把芥菜放到煮开的洗米水中，烫10秒左右。
• 4把烫好的芥菜放凉。
• 5把烫完芥菜的水加入5小勺盐。
• 6把放凉的芥菜放入老坛中。
• 7把放凉的芥菜水倒入老坛中。
• 8拿两块石头把芥菜压紧，水一定要泡过芥菜，要不然很容易腐烂。
• 9封坛等待15天。

小窍门

我一般都用煲汤的砂锅来泡，一个砂锅大概放五六棵包心芥菜，做太多吃久了味道没那么好。