糖蒜的腌制

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“脆嫩酸甜，爽口开胃，下饭小菜。”

食材明细

主料

• 大蒜 3千克

辅料

• 清水 600g

调料

• 食醋 600g
• 白糖 1050g
• 食盐 少许

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

糖蒜的腌制的做法步骤

• 1将鲜蒜去老皮，
• 2白糖1050克，备用。
• 3醋600克，备用。
• 4清水600克，备用。
• 5取锅放火上，加入水、糖、醋和少许盐，烧沸成糖醋汁后。
• 6晾凉，备用。
• 7放入清水中，泡浸24小时，中间每5小时～6小时换1次水，以减少辛辣味，而后捞出控水。
• 8晾干待用。
• 9蒜放入糖醋汁锅中。
• 10找一个无油干净的坛子，沥干水分的蒜放进坛子中，把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封，开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。
• 11成品图。
• 12爽口开胃小菜。

小窍门

也可以取2个带有盖的大口玻璃瓶，用开水消毒后，口朝下控干水分，分别放入等量的糖醋汁，再将蒜分成2等份，装入瓶内，糖醋汁以淹没蒜为宜，盖紧盖，1个月左右即可食用，食用时用洁净和无油的筷子取食。