凉拌白菜

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“#白菜#白菜不要总烧着吃了，试试这样做，香辣咸鲜中带着点酸甜的味道，爽口又下饭，好吃极了；关键是做法还特别地简单快手，厨房小白也能一次成功；大家不妨试试吧~~~”

食材明细

主料

• 白菜 适量

调料

• 食用油 1勺
• 葱绿 2根
• 蒜头 3瓣
• 香醋 1勺
• 白糖 1小勺
• 食盐 1小撮
• 小米辣 1个
• 白芝麻 1小勺
• 辣椒油 大半勺
• 蒸鱼豉油 1.5勺

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌白菜的做法步骤

• 1准备好白菜和配菜。
• 2取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。
• 3配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。
• 4接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。
• 5然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。
• 61小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。
• 7再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好。
• 81小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。
• 9起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。
• 10趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。
• 11不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。
• 12焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。
• 13接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。
• 14最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。
• 15吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。

小窍门

1、配菜和调料，可以根据自家喜好及口味调整。
2、白焯烫时间不要长，差不多40秒~1分钟左右即可。