素菜~凉拌菠菜豆皮金针菇

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“凉拌菠菜豆皮金针菇
原料：菠菜250G 豆皮1张，金针菇150G胡萝卜半根小红辣椒2个白芝麻少许
调味料：生抽适量香油适量色拉油适量白砂糖适量
做法：
1把菠菜洗净切成段，金针菇洗净切成段，胡萝卜去皮切成细丝，豆皮切成丝备用。烧开一锅水，把金针菇与胡萝卜丝放入先焯水，焯熟后捞出后沥干水分备用。
2豆皮丝焯水去腥
3把菠菜放入锅中焯水，等菠菜炒熟后，（焯的时间不用太长）捞出控干水分。
4做调味汁，先把小红辣椒清洗干净切小圈备用，在一碗中倒入生抽，放入小红辣椒，放入白糖，倒入香油，加入白芝麻，倒入加热过的色拉油，搅拌混合均匀备用。
5把菠菜豆皮丝金针菇胡萝卜丝全部放入碗中。
6倒入调味汁混合搅拌均匀。
7装盆后食用。”

食材明细

主料

• 菠菜 250G
• 豆皮 1张
• 胡萝卜 半根
• 金针菇 150G

辅料

• 小红辣椒 2个

调料

• 香油 适量
• 色拉油 适量
• 生抽 适量
• 白芝麻 少许
• 白砂糖 适量

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌菠菜豆皮金针菇的做法步骤

• 1把菠菜洗净切成段，金针菇洗净切成段，胡萝卜去皮切成细丝，豆皮切成丝备用。烧开一锅水，把金针菇与胡萝卜丝放入先焯水，焯熟后捞出后沥干水分备用。
• 2豆皮丝焯水去腥。
• 3把菠菜放入锅中焯水，等菠菜炒熟后，（焯的时间不用太长）捞出控干水分。
• 4做调味汁，先把小红辣椒清洗干净切小圈备用，在一碗中倒入生抽，放入小红辣椒，放入白糖，倒入香油，加入白芝麻，倒入加热过的色拉油，搅拌混合均匀备用。
• 5把菠菜豆皮丝金针菇胡萝卜丝全部放入碗中。
• 6倒入调味汁混合搅拌均匀。
• 7装盆后食用。

小窍门

菠菜食用前最好焯水，菠菜含有草酸，过多食入草酸容易得结石。