凉拌猪肝

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“重磅下酒菜～简单味道好。”

食材明细

主料

• 生猪肝 500g

调料

• 十三香卤肉包 1包
• 葱段 2段
• 姜片 6-8片
• 蒜 5瓣
• 料酒 2匙
• 酱油 2匙
• 生抽 2匙
• 米醋 2匙
• 香油 1匙
• 盐 2匙
• 鸡精 1匙

• 咸鲜 口味
• 卤 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

凉拌猪肝的做法步骤

• 1生猪肝泡水，加入葱姜料酒至少十五分钟。如果肝上有大气管一定要切开拔出。泡出白沫。
• 2捞出泡好的肝，冷水下锅，放入盐、鸡精、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、卤肉包，大火煮开。
• 3开锅后撇除浮沫。转小火慢炖。至少半小时。直到用筷子戳没有血沫流出即可。卤好的肝不用捞出，泡着更入味。
• 4晾凉了切片，撒葱花，生抽，米醋，香油。拌匀即可食用。

小窍门

1:猪肝一定要祛除大管，且要泡够时间，去除腥味。
2:卤好的猪肝一定不能捞出来放着，不然一个不入味，一个是会变干。
3:喜欢清淡点口感的，可以切丝加葱丝黄瓜丝拌匀。
4:多出来的肝可以用保鲜膜放冷冻，一个月内解冻口感都不会变！