酱仔姜

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“冬吃萝卜，夏吃姜，生姜性温味辛，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳，夏天阳气较虚，吃生姜正好可以起到温补以助阳气的作用。每天早上随餐吃几片，脆嫩，咸鲜又开胃。”

食材明细

主料

• 仔姜 500g
• 小米椒 适量
• 螺丝椒 一个

调料

• 蒜 适量
• 生抽 1小勺
• 盐 3小勺
• 白糖 1小勺
• 白酒 适量

• 酱香 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酱仔姜的做法步骤

• 1先做酱汁。锅里适量油烧热，花椒，辣椒炒出香味儿。
• 24大勺儿生抽。
• 3一勺儿白糖。
• 4一勺儿老抽。
• 53小勺盐。
• 6煮至微沸关火。
• 7晾凉。
• 8酱汁晾凉过程中，准备仔姜500g。洗净，去尖尖，实际剩下的仔姜420g。
• 9切成薄薄的片。
• 10青红椒，蒜片。
• 11仔姜，青红椒，蒜片倒入晾凉的酱汁中，淋一圈高度白酒。
• 12拌匀。
• 13一开始酱汁可能没不过仔姜，停个二三十分钟，会腌出一部分水份。
• 14成品。
• 15倒冰箱里冷藏保存。

小窍门

量调料的器皿不统一，可以根据自己仔姜的多少和口味儿增减。