#吉祥年夜菜#青龙送福~蓑衣黄瓜

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“蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，制作原料有黄瓜、和各种香料。蓑衣花刀法切成的黄瓜，再浇上自己喜欢的调料口味、使黄瓜更为爽口，是解酒解油腻的最好减肥菜品！”

食材明细

主料

• 黄瓜 一根

辅料

• 红尖椒 两个
• 干辣椒 三个
• 青花椒 30粒
• 生抽 两勺
• 盐 少许
• 醋 半勺
• 大蒜 两瓣

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

• 1准备所需食材
• 2黄瓜不去皮所以需要多清洗几次和用盐水浸泡一会表皮
• 3把两种辣椒任意切碎，老姜大蒜剁末装在一个碗里，放入30左右的青花椒粒
• 4放入适量的干辣椒面，备用
• 5那双筷子垫在黄瓜两边用刀斜切切到筷子处止刀，不能切断，按此方法把整条黄瓜切完
• 6然后反转180度，同样用筷子垫在黄瓜底部，正常切的方式，同样也是在筷子处止刀
• 7切完后整条黄瓜不断开，如图这样很有收缩性，像拉花一样
• 8放在喜欢的盘子里均匀的撒一些盐
• 9锅里加入40ml的食用油，加热至八成热倒入7步的碗里
• 10往碗里加入两勺生抽
• 11再加入半勺醋
• 12再加入适量的熟白芝麻
• 13然后把佐料调拌均匀
• 14浇在12步的黄瓜上
• 15一盘及其清新爽口养眼的蓑衣就完成了
• 16看起是不是就很好吃，还很特别呢
• 17款待客人是不是很有新意呀！麻辣爽口咯嘣咯嘣脆！

小窍门

1.切的时候一定注意筷子要垫在黄瓜两边做为落刀的标准，这样不会被切断
2.调料可根据自己喜爱或地方特色来调整！
3.确实是款待客人高格逼又简单的凉拌菜