橙汁排骨

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“排骨好吃，但总做一种口味难免会有些腻烦。正好我家里还有几个蔫不拉叽的橙子。既然橙子能做蛋糕，那肯定也能放进排骨中喽！只是橙汁经过长时间加热，会失去橙香味，口感也会淡，所以我把橙汁放在临出锅前。少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错。
如果不喜欢油腻的，可以省去煎排骨这一步，直接用文中提到的这些调料焖炖排骨，不油不腻更健康，口感也不过是稍微有些不同。排骨热吃凉吃都不错，就着米饭或者大馒头也是极香的。这次咱用橙汁，下次说不定就用苹果块同炖，你说是不是又是一道独特的菜呢？如果等不及，你可以先试一试。”

食材明细

主料

• 肋排 800克
• 橙子 2个

辅料

• 油 少许
• 姜 1块
• 八角 1颗
• 酱油 少许
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 白糖 1大勺
• 水 适量

• 咸甜 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

橙汁排骨的做法步骤

• 1肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
• 2入温水锅中煮开，焯水1分钟；
• 3炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
• 4倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
• 5将橙子汁挤出备用；
• 6待汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
• 7再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
• 8咸甜开胃

小窍门

1.橙汁不要提前放，否则加热会失去独特的橙香味，临出锅前淋入即可；橙汁加热后会不那么甜，所以放点白糖增加味道，再加一点盐，咸甜融合，风味独特；
2.排骨焯水后再煎至两面略黄，基本就熟了，加水焖一下肉更松、香，易入味。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。