家常烧黄花鱼

  2张图片

“鱼是餐桌上的常见美味，过节、宴客都少不了它。黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美，高蛋白低脂肪更易于健康，很适合孩子和老人食用。”

食材明细

主料

• 大黄花鱼 500克
• 姜片 3片
• 料酒 1汤匙

辅料

• 姜 5克
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 料酒 10克
• 生抽 30克
• 蚝油 15克
• 白糖 7克
• 葱白 10克
• 细香葱 1根
• 小米椒 2个

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

家常烧黄花鱼的做法步骤

• 1黄花鱼处理好清洗干净。
• 2顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
• 3铺好姜片，抹好料酒腌制20分钟。
• 4腌制好的鱼，把姜片扔掉，放入热油的锅中。
• 5将鱼煎至双面金黄。
• 6捞出备用。
• 7葱姜蒜分别切碎，干辣椒切小段，香葱小米椒切小段。
• 8起锅，爆香葱姜蒜干辣椒。
• 9加入黄花鱼、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水。
• 10中火煮开后转小火，加盖炖煮5分钟。
• 11开盖根据个人口味加少许盐，大火煮至汤汁浓稠即可。
• 12盛出后撒上香葱末和辣。