客家酿豆腐

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“先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩华润，口味鲜美。”

食材明细

主料

• 豆腐 适量
• 肉馅 适量
• 干香菇 五朵

辅料

• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 红椒 适量

• 咸鲜 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

客家酿豆腐的做法步骤

• 1大蒜，红椒，香葱都切末。
• 2豆腐洗净用盐水泡一会儿，切成方块，用勺子挖去中间的豆腐。
• 3香菇泡发洗净切成末加入肉馅里面，再加适量盐，生抽，胡椒粉，葱拌均匀，豆腐内填入肉馅，稍微压下去防止肉馅散开，平豆腐即可。
• 4锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。
• 5再翻面煎至底部微黄。
• 6转入砂锅内。
• 7另起过爆香香葱蒜末，加适量的水，加一汤匙蚝油烧开。
• 8倒入砂锅中，烧开中小火煲至熟，起锅前加入葱末，红椒丁，淋入水淀粉适量。
• 9成品图。