卤鸡胗

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“卤鸡胗，今夏必备小凉菜
鸡真的是为人类做出来不少贡献，它全身上下每一个部位都是那么的美味，而且属于高蛋白低脂肪的健康肉类，多吃也不会发胖，深受年轻人以及小朋友的喜爱。鸡胗也是很好吃的，爆炒、凉拌都不错，那如果直接卤一锅好像就更方便了，随时想吃就吃，不管是白口吃还是加点佐料拌一下都是非常美味的，感觉如果再配一壶酒就更完美了，哈哈……”

食材明细

主料

• 鸡胗 1斤

辅料

• 桂皮 1段
• 香叶 6片
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 白芷 3个
• 良姜 1块
• 姜 1块
• 干辣椒 4个
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 5粒
• 油 适量

• 咸鲜 口味
• 卤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

卤鸡胗的做法步骤

• 1准备所需食材，鸡胗内外要反复搓洗几遍彻底清洗干净备用。
• 2锅中加水、料酒、姜片和洗净的鸡胗，冷水下锅焯去血水后捞出备用。
• 3锅中加油下入冰糖，中小火炒成焦糖色。
• 4下入鸡胗翻炒片刻。
• 5加入水和所有香料大火煮开，转小火煮30分钟左右关火。
• 6煮好的鸡胗不要捞出使其在汤汁中侵泡入味。
• 7卤好的鸡胗可以直接食用，也可以切片后凉拌。
• 8准备些自己喜欢的食材切段，和鸡胗一起加入生抽、醋、香油、辣椒油等调味品拌匀，是一道很不错的开胃小菜哦。
• 9成品图。
• 10成品图。

小窍门

备注：
1、香料的用量只是个大概数，要根据鸡胗的多少以及自己的口味适当调整。
2、微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。