双椒魔芋豆腐

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“据说魔芋能减肥，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清楚体内脂肪堆积。它所含的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用以后能达到减肥瘦身的效果。”

食材明细

主料

• 魔芋豆腐 800g

辅料

• 青辣椒 2个
• 红辣椒 2个
• 生姜 20g
• 蒜头 20g
• 豆豉酱 30g
• 郫县豆瓣酱 30g
• 料酒 10g
• 生抽 10g
• 盐 适量
• 鸡精 3g
• 白糖 少许

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

双椒魔芋豆腐的做法步骤

• 1魔芋豆腐洗净，改刀成小块。
• 2把切好的魔芋豆腐放到大碗里，倒入冷水，浸泡1个小时。
• 3把浸泡好的魔芋豆腐放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开，再煮5分钟，把魔芋豆腐的碱味焯出来，焯好再反复冲洗几次，再沥水待用。
• 4青红辣椒洗净切滚刀块，蒜头去皮洗净切末，生姜去皮洗净切末，全部弄好放入盘里待用。
• 5热锅放入适量油，放入姜蒜末炒出香味，再放入30g豆豉酱和30g郫县豆瓣酱炒出红油。
• 6倒入焯过水的魔芋豆腐，翻炒2分钟，加入适量盐，10g生抽，10g料酒，翻炒均匀。
• 7倒入100ml水，大火煮开，转中火煮至入味。
• 8煮至汤汁快干的时候，放入青红椒翻炒至断生，加入3g鸡精和少许白糖翻炒均匀，即可出锅。
• 9鲜嫩爽滑的双椒烧魔芋豆腐出锅了，特别好吃哦！
• 10成品图二。
• 11成品图三。

小窍门

1、魔芋一定要先泡水再焯水，这样才能去除碱味。
2、不喜欢辣的宝宝可以不加豆豉酱和郫县豆瓣酱，直接加盐、生抽、料酒就行。