回锅肉

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“不正宗的回锅肉，哈哈。”

食材明细

主料

• 五花肉 一斤

辅料

• 蒜叶 适量
• 朝天椒 适量
• 姜 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

回锅肉的做法步骤

• 1回锅肉洗净切薄大片。入锅中小火煸炒至出油，然后把肉捞出备用。
• 2蒜叶切好，蒜白斜刀切好，朝天椒切好，姜切好。锅内倒少许油烧开，倒入蒜叶，姜和朝天椒，加少许盐爆炒好铲出备用。
• 3把肉倒入锅内，加入适量味极鲜提味，老抽上色，料酒去腥，少许盐，炒制均匀，初入味。
• 4然后先倒入适量清水，后倒入调制好的勾芡水，水烧开后把肉翻炒均匀，水变少后再加点水继续熬制，不够味的话再加点味极鲜盐老抽调味，继续熬制肉肉到收汁。
• 5肉肉炒好后，倒入之前炒好后的配料，一起翻炒入味。
• 6入味后，转小火慢慢再熬制一分钟，这样能更入味更香，我自己的感受(๑˙ー˙๑)
• 7人物最后放了点香菜和小葱，翻炒几下就可以出锅了。