酱香鸡爪

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“过年我们需要做一些传统的菜，这道酱鸡爪，风味独特。是我做了好多年的。它里面的酱汁儿是我用黄豆酱以及豆腐乳。精心烹饪的。过年的时候做上一份儿当凉菜，非常的不错。”

食材明细

主料

• 鸡爪 10个
• 八角 二个
• 花椒 10颗
• 大葱 一截
• 生姜 二片

辅料

• 黄豆酱 一匙
• 豆腐乳 二个
• 色拉油 一匙
• 老卤水 二匙
• 白糖 少许
• 料酒 少许
• 生抽 半匙
• 老抽 半匙

• 酱香 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

酱香鸡爪的做法步骤

• 1从超市买了的鸡爪，我们反复用流水清洗干净。
• 2一个一个的去掉指甲备用。
• 3准备热开水。速度的淋这个鸡爪上。然后我们用凉水快速过一次凉的。这样做出来的鸡爪，有弹性。
• 4用老卤水一勺。加清水。把这个鸡爪煮五分钟。这样能更好的去除它的腥味儿。煮好以后控干水分起锅备用。
• 5把豆腐乳去掉上面的白菜叶。用一个和黄豆酱。用勺子压好备用。
• 6锅起油，放入八角和花椒炒出香味。
• 7黄豆酱。豆腐乳。生姜，大葱，扁出香味。这会我们把火开小，以免糊掉。
• 8加入清水。放入白糖，老抽，余下的一块豆腐乳。以及少许的盐。煮沸一下尝一下味道，调成自己喜欢的味道。然后打去上面的泡沫。
• 9放入鸡爪，中火煮。煮25分钟左右。
• 10大火收汁。
• 11颜色特别的周正。味道也特别的棒。

小窍门

要是喜欢甜面酱的就不用黄豆酱，加上甜面酱代替。这道菜不要加盐，少盐味儿的话，我们放老抽。