鲍汁白灵菇

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“要过年啦，家常菜也要华丽变身，样子要美美哒，这样待客才有面儿。今天就给白灵菇来个变身，做成扣碗的形式，这样不仅更入味更好吃，而且过年待客可以提前把它弄好，和其它菜一起蒸上，上桌时可以几道菜一起上，方便快捷，而且摆盘也漂漂亮亮的，让人一看就有食欲。白灵菇本身肉质滑嫩，味道很鲜美，配上一点五花肉，再给它补充些肉香，这道菜可以说是人见人爱哦。”

食材明细

主料

• 白灵菇 200g
• 五花肉 100g

辅料

• 鲍鱼汁 1大勺
• 酱油 10g
• 盐 1g
• 糖 3g
• 胡椒粉 2g

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

鲍汁白灵菇的做法步骤

• 1五花肉焯水去除血沫。
• 2加煮肉料煮熟备用。
• 3白灵菇洗净切硬币厚的片。
• 4可以直接切片，但是最好还是修掉四边，更利于切成长方形的片。
• 5修好的切片摆盘更好看。
• 6取一碗煮五花肉的汤，加盐。
• 7加胡椒粉。
• 8放入切好的白灵菇片，煮5分钟。
• 9煮好的白灵菇捞出控去汤汁。
• 10加入鲍鱼汁拌均匀。
• 11把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣。
• 12五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀。
• 13把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。
• 14开水上锅，蒸一小时。我是同时蒸了三个菜。
• 15蒸好后倒扣，然后撒上点葱花即可。

小窍门

白灵菇用肉汤煮一下，不仅可以先入一个底味，也更容易摆盘。