家炖黄花鱼

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“我做鱼不放盐和味精，因为我觉得没必要。”

食材明细

主料

• 黄花鱼 1条

辅料

• 葱段 1个
• 姜块 1块
• 大蒜 2个
• 大料 1颗
• 酱油 2匙
• 料酒 2匙
• 陈醋 2匙
• 啤酒 1罐

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

家炖黄花鱼的做法步骤

• 1黄花鱼一条。
• 2葱段、姜块、蒜瓣、大料、啤酒。
• 3开大火，锅内加油，烧十分热，鱼表面的水擦干。鱼下锅，过油。两面都要变成金黄色。出锅备用。
• 4开大火，锅内留底油，下葱姜蒜大料，爆香。
• 5鱼放进锅里。
• 6依次加料酒、醋、酱油、啤酒。
• 7大火，上盖炖至开锅，转中小火，中间给鱼翻个身。大概20分钟左右就可以收汁，出锅了。

小窍门

1.如果油温够高，每一面大概1--2分钟左右。千万别煎糊了。
2..过油的时候要注意安全，我通常会上盖。
3.加料酒、醋和酱油的时候要上盖，主要是怕崩油和冒烟。
4.炖鱼的过程中给鱼翻身时，最好用夹子免得把鱼弄碎了。
5.如果喜欢吃辣的，在加啤酒前，可以把干辣椒掰成两半丢进锅里。
6.我家的锅放不下一条完整的鱼，所以我每次都是把鱼切成两段。