来自南美热情酱料--Salsa

  1张图片

“夏天是吃西红柿的最好季节。西红柿有丰富的VC,B族维生素和胡萝卜素。更重要的是，在西红柿被煮熟后，里面的番茄红素会变得非常容易被人体吸收，而番茄红素具有很好的抗癌效果。可是在中餐里，简单的西红柿做法除了西红柿炒鸡蛋和西红柿炖牛腩外，就没有什么太多的变化了。而这款Salsa酱，是西红柿的老家-墨西哥的一种常见的吃法。Salsa酱可以配Taco，或蘸玉米脆片吃。当然，对于我这个中国人来说，最好吃的当然是煎饼配酱牛肉、生菜、彩椒和Salsa酱啦！里面如果再加上一勺酸奶油，那就锦上添花啦！”

食材明细

主料

• 西红柿丁 4杯
• 白洋葱碎 1杯

辅料

• 泰国尖椒或朝天椒 2个
• 橄榄油 1大勺

配料

• 大蒜 4瓣
• 盐 1大勺
• 苹果醋 1大勺
• Basil 2小勺
• 新疆孜然 2小勺
• 香菜叶 8片

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

南美酱料Salsa的做法步骤

• 1将西红柿洗净，顶端划十字。放入干净的容器内，浇入沸水（沸水量要淹过西红柿顶端），浸泡1分钟左右。将水倒掉，用冷水冲。这时便很容易去掉西红柿的皮。去皮后，将西红柿切成小丁。
• 2不粘锅烧热后，加入橄榄油，再将西红柿丁全部倒入锅中。翻炒后，盖上锅盖，转到中火，熬煮至西红柿全部变软。
• 3熬煮西红柿的时候，将泰国尖椒切成薄片（不要去除辣椒的籽）。切辣椒时，为防止辣手，要带上一次性手套，并千万不要摸脸或眼睛！
• 4熬好的西红柿中加入洋葱碎、大蒜和辣椒，不断翻炒至西红柿的汁收到7成干为止。
• 5加入盐、Basil、新疆孜然。翻炒至西红柿的汁收干。
• 6关火，加入苹果醋和香菜叶。搅匀后，放凉即可用。

小窍门

1）真正的Salsa应该用Jalapeno辣椒，但这种椒我在中国基本没有见过，所以用泰国椒或朝天椒代替了。我觉得味道也很好！
2）在卷饼吃的时候，只要加一小勺salsa酱就够了，最好是配玉米煎饼、酱牛肉、生菜和彩椒。真是太好吃啦！