红豆沙

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“红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦”

食材明细

主料

• 红豆 250克
• 白砂糖 150克
• 玉米油 50克

• 甜味 口味
• 炒 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

红豆沙的做法步骤

• 1红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
• 2泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
• 3加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
• 4煮好的红豆晾凉
• 5过细箩
• 6碾好的红豆沙
• 7加入白糖，置火上，用小火加热
• 8搅拌均匀
• 9加入玉米油
• 10搅拌均匀
• 11保持中小火，不断搅拌
• 12直至收干水分

小窍门

加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。