海鲜蒸蛋

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“说到蒸蛋，大家一定都会说，很简单的啊，不难啊，但是很多小伙伴总是出现小气孔，其实注意几个小细节，美美哒的蒸蛋轻松制作。而且鸡蛋蒸着吃，营养价值更高，并且你适当加点海鲜，会更加的美味和营养，那滋味！真的是鲜掉眉毛啊。”

食材明细

主料

• 鸡蛋 2个
• 海参 1只
• 虾仁 10个
• 木鱼花 2g

辅料

• 海盐 少许
• 原酿酱油 2勺
• 香油 几滴
• 葱花 少许
• 现磨胡椒粉 少许

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

海鲜蒸蛋的做法步骤

• 1准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
• 2木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
• 3鸡蛋磕入小盆内，搅散。
• 4这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
• 5倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
• 6搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
• 7把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
• 8表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
• 9保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
• 10在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
• 11关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
• 12淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。

小窍门

1.记得选用耐高温型的保鲜膜。
2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。
3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。
4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。