红烧蹄髈

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食材明细

主料

• 蹄髈 一个（2斤半）

辅料

• 姜 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 白酒 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量

调料

• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 老抽 适量

• 中辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

红烧蹄髈的做法步骤

• 1准备蹄髈，清洗干净。
• 2蹄髈冷水上锅，加少许白酒和姜片焯水，稍煮一会儿，煮出血水。
• 3捞出，过凉水清洗干净浮沫。
• 4划两刀，方便入味。
• 5加老抽和蚝油抹匀蹄髈，上色。
• 6加冰糖、盐、八角，桂皮、香叶、干辣椒、料酒和少许水，电高压锅焖炖一个小时。
• 7好了😁，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，收干大部分汤汁。
• 8起锅装盘。
• 9好了😁。
• 10请品尝😀。