猪油八宝饭

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食材明细

主料

• 江米 250克
• 猪肥膘 250克

辅料

• 豆沙 适量
• 红枣 适量
• 莲心 适量
• 葡萄干 适量
• 瓜子仁 适量
• 核桃 适量
• 红绿丝 适量

配料

• 糖 50克

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

猪油八宝饭的做法步骤

• 1莲心
• 2核桃提前160烤10分钟
• 3红绿丝
• 4红枣泡水1小时
• 5葡萄干泡水浸1小时
• 6瓜子仁
• 7豆沙
• 8糯米事先浸水泡4小时（重要）
• 9买回来猪肥膘，切小块
• 10加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
• 11约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
• 12掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
• 13糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀
• 14找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
• 15铺上一层糯米
• 16再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
• 17上锅蒸5分钟，倒扣过来即可

小窍门

熬猪油加水的目的是让熬出来的猪油更白