酱炖鲫鱼

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“春天是鲫鱼最肥美的季节，现在去菜市场买鱼，随便拿一条都膘肥体壮，除了肉质肥美，个个满腹鱼子，简单一炖就鲜掉眉毛，想不好吃都难，孩子常吃长个不长胖。”

食材明细

主料

• 鲫鱼 4条
• 香其酱 适量

辅料

• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 香菜 适量

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

酱炖鲫鱼的做法步骤

• 1鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
• 2葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
• 3葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
• 4锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
• 5将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
• 6大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
• 7出锅装盘。