五香脆皮鸭

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食材明细

主料

• 青头鸭 半只

辅料

• 姜 半块
• 葱 适量

调料

• 五香粉 一小勺
• 料酒 两匙
• 生抽 3匙
• 老抽 1匙
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

五香脆皮鸭的做法步骤

• 1青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。
• 2放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便******入味，越多越好。
• 3刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。
• 4放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。
• 5等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
• 6中火蒸30分钟，出锅。
• 7将鸭子身上的姜葱取走。
• 8锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。
• 9将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。
• 10两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。
• 11将散件也放入锅里炸制一下，捞出。
• 12可以放到吸油纸上。
• 13取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。
• 14香喷喷的脆皮鸭就做好了。

小窍门

多余的油可以用小碗装着，炒菜用。