过油鱼块

  2张图片

食材明细

主料

• 巴沙鱼 400克
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 少许

辅料

• 红辣椒 2个
• 大蒜头 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 蒜苗 适量

调料

• 油 适量（稍宽）
• 豆瓣酱 一勺
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 米酒 适量
• 醋 少许

• 酸辣 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

过油鱼块的做法步骤

• 1准备好一块巴沙鱼。
• 2切成大块。
• 3加鸡蛋、淀粉、料酒抓匀。
• 4起锅烧油，油稍宽，油七成热时。
• 5下入鱼块炸香。
• 6捞出。
• 7锅中油再次烧热，下入鱼块再复炸一分钟。
• 8捞出沥干油。
• 9辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头切成末。
• 10起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油。
• 11下入炸好的鱼块。
• 12加少许水，加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、醋调味翻炒均匀，加入蒜苗。
• 13起锅装盘。
• 14好了😁。
• 15美味既成。