口味蟹

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食材明细

主料

• 螃蟹 8只

香料

• 姜片 4片
• 蒜瓣 10瓣
• 大料 10个
• 香叶 6片
• 桂皮 6块
• 花椒 50粒

碗汁

• 郫县豆瓣酱 3勺
• 盐 3g
• 十三香 3g
• 鸡粉 3g
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 耗油 2勺
• 辣椒油 2勺

其他

• 葱段 适量
• 芝麻油 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

口味蟹的做法步骤

• 1备香料。
• 2备碗汁。
• 3螃蟹劈开，小心别夹手。
• 4断面沾淀粉油炸三分钟定型。
• 5控油。
• 6爆香香料。
• 7大火炒螃蟹。
• 8加碗汁炒下。
• 9加水和葱段，大火煮20分钟。
• 10加芝麻油，收汁。
• 11成品图。